Pâtes aux haricots blancs et au rapini

Auteur : Coup de Pouce

poulet,carottes,radis chinois, épinards, piment rouges sauce: arachides, lait de coco, sucre de palm, vinaigre de riz, pâte de curry, sel

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • 1 rapini ou brocoli
  • 4 tasses de penne de blé entier
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de mie de pain frais , émiettée grossièrement
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1 boîte de haricot blanc rincés et égouttés (19 oz/540 ml)

Préparation

1. Rincer le rapini et couper la base des tiges d'environ 1 po (2,5 cm). Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le rapini à couvert pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les tiges soient tendres. À l'aide d'une écumoire, retirer le rapini de la casserole et le couper en morceaux de 1 po (2,5 cm). Réserver.

2. Dans la même casserole, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole.

3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter la mie de pain et le quart de l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre la préparation dans un bol. Réserver.

4. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajouter le rapini réservé et les haricots et réchauffer pendant environ 3 minutes. Ajouter la préparation de haricots aux pâtes et mélanger pour bien les enrober (au besoin, ajouter de l'eau de cuisson réservée pour humecter la préparation). Au moment de servir, garnir chaque portion de la préparation de mie de pain réservée.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 712/portion;  Protéines: 28 g/portion;

Matières grasses: 21 g (3 g sat.)/portion;

Cholestérol: aucun;  Glucides: 111 g/portion;

Fibres: 18 g/portion;  Sodium: 1 140 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Pâtes aux haricots blancs et au rapini

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