Pâtes aux épinards et au jambon

Auteur : Coup de Pouce

Ingredients 8 oz (250 g) de pâtes fettucine 2 tasses (500 mL) d’asperges tranchées (environ 1/2 lb/250 g) 1 (1) grosse gousse d’ail, émincée 2 c. à table (30 mL) d’eau 1 tasse (250 mL) de lait ¼ tasse (50 mL) de fromage à la crème léger ¼ c. à thé (1 mL) chacun de poivre et de muscade moulus (facultatif) 1 boîte (170 g) de saumon Sockeye en morceaux Clover Leaf, sans la peau et les os, égoutté ½ tasse (125 mL) de Parmesan râpé Instructions Cuire les pâtes selon le mode d’emploi sur le paquet; égoutter. Entre-temps, dans une poêle munie d’un couvercle, cuire à feu moyen les asperges, l’ail et l’eau, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Fouetter ensemble le lait, le fromage à la crème, le poivre et la muscade (si utilisés); incorporer à la poêle. Cuire, tout en remuant, jusqu’à épaississement. Ajouter le saumon, le fromage et les pâtes fettucine égouttées et bien mélanger. Servir immédiatement avec du Parmesan râpé supplémentaire, si désiré. Donne 3 portions. Truc Si les asperges ne sont pas en saison, remplacer par des fleurettes de brocoli.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • 3 tasses de penne
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 4 tasses de jeunes feuilles d'épinards frais
  • 2 tasses de jambons coupé en cubes
  • 1 tasse de tomates cerises ou tomate raisin coupées en quatre
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre
  • 1 oignon vert coupé en tranches fines

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.

2. Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre.

3. Ajouter les pâtes chaudes, les épinards, le jambon, les tomates cerises et la moitié du fromage de chèvre. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

4. Répartir les pâtes dans des assiettes. Garnir chaque portion du reste du fromage de chèvre et parsemer de l'oignon vert.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 535/portion  Protéines: 33 g/portion

Matières grasses: 22 g (7 g sat.)/portion

Cholestérol: 53 mg/portion  Glucides: 52 g/portion

Fibres: 5 g/portion  Sodium: 1 262 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Pâtes aux épinards et au jambon

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