Pâtes aux crevettes et aux légumes

Auteur : Coup de Pouce

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Biscuits-brownies aux amandes Préparation 30 minutes Cuisson 13 minutes Portion(s) 15 à 18 biscuits Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés Ingrédient principal : Chocolat, Graines et noix, Sucre Mode de préparation : AU FOUR Autres critères : $$ - Coût moyen Leur texture dense rappelle les brownies, mais leur format tout mignon nous permet de n'en faire qu'une bouchée. Le bonheur pour tous les amateurs de chocolat. Ingrédients • Biscuits au chocolat et aux amandes • 3 oz (90 g) de chocolat mi-amer haché finement • 1 1/4 t (310 ml) de farine • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium • 1/2 t (125 ml) de beurre non salé, ramolli • 1/3 t (80 ml) de cassonade tassée • 1 oeuf • 1 c. à thé (5 ml) de vanille • 1/2 t (125 ml) d'amandes blanchies, grillées et hachées grossièrement • Glace au chocolat • 4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché • 2 c. à tab (30 ml) de beurre non salé • 2 c. à tab (30 ml) de sirop de maïs Préparation Préparation des biscuits 1. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat à intensité moyennement faible (50 %) pendant environ 1 minute. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement. 2. Dans un autre bol, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver. Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la cassonade et battre pendant 1 minute. Incorporer l'oeuf en battant, puis la vanille et le chocolat fondu. Ajouter les ingrédients secs réservés en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les amandes à la pâte (ne pas trop mélanger). 3. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace de 1 1/2 po (4 cm) entre les biscuits. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 375°F (190°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. Préparation de la glace 4. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs. Chauffer à intensité moyennement faible (50 %) pendant 2 minutes. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la glace soit lisse. Laisser refroidir légèrement. 5. À l'aide d'une petite cuillère, garnir les biscuits refroidis d'environ 2 c. à thé (10 ml) chacun de glace au chocolat. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la glace ait pris. Amandes grillées Pour faire griller les amandes, les mettre dans un poêlon à surface antiadhésive et cuire à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme. Ou encore, les étendre sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 8 minutes (les remuer de temps à autre et les surveiller pour éviter qu'elles ne brûlent). Information supplémentaire Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre côte à côte dans des contenants hermétiques en séparant les couches d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Informations nutritionnelles Calories: 190/biscuit Protéines: 3 g/biscuit Matières grasses: 12 g (6 g sat.)/biscuit Cholestérol : 30 mg/biscuit Glucides: 19 g/biscuit Fibres: 1 g/biscuit Sodium: 55 mg/biscuit Calories : 190/biscuit Source Coup de pouce, octobre 2006

  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 500 g de fettucines , linguine ou spaghetti
  • beurre
  • 1 ou 2 carotte de grosseur moyenne, coupées en julienne
  • 2 poireaux (partie blanche seulement) hachés grossièrement
  • 125 mL de poivrons verts haché
  • 250 mL de champignons frais, hachés
  • pincée de muscade
  • 500 g de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées
  • 1 tomate pelée, épépinée et hachée
  • 160 mL de crèmes à 35 %, fouettée
  • persil haché
  • sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes selon le mode d'emploi indiqué. Entre-temps, faire fondre du beurre dans un grand poêlon et cuire les carottes, les poireaux, le poivron et les champignons jusqu'à tendreté (ne pas laisser brunir). Assaisonner de muscade et saler et poivrer au goût.

2. Ajouter les crevettes et la tomate au mélange et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et commencent à se recroqueviller.

3. En brassant, incorporer la crème et réchauffer à feu doux. Rectifier l'assaisonnement.

4. Placer les pâtes égouttées dans un plat de service réchauffé et recouvrir de la sauce. Mélanger légèrement et saupoudrer de persil.
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