Pâtes au poulet à la méditerranéenne Pâtes au poulet à la méditerranéenne

  Photographe : Yvonne Duivenvoorden Source : Coup de pouce, octobre 2012

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb de poitrine de poulet désossées, coupées en tranches fines
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/2 petit oignon, coupé en tranche fines
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 8 oz de champignons café coupés en tranches fines
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
  • 12 oz de spaghettini ou autres pâtes longues
  • 4 tasses de petites feuilles d'épinards, tassées
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté

Préparation

1. Parsemer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 4 minutes. Réserver au chaud.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail, les champignons et l'origan et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient légèrement ramolli.

3. Verser le vin et le bouillon de poulet dans le poêlon en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter le poulet réservé et le reste du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/3 t (80 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de poulet, les épinards et l'eau de cuisson réservée aux pâtes et mélanger pour bien les enrober.

5. Au moment de servir, parsemer du fromage feta.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 745 mg
  • Protéines 42 g
  • Calories 589
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 83 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 70 g
Partage X
Plats principaux

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