Pâtés au poulet

pates poulet-410 Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

3c.à thé = 1c.à tb. 4c.à tb. = 1/4 t. 16c.à tb. = 1 t. 2 t. = 1 chopine(mesure américaine) 2 1/2 t. = 1 chopine impériale (employée au Canada) 4 t. = 1pinte(mesure américaine) 5 t. = 1pinteimperiale(employée au Canada) 2c.à tb. = 1once fluide

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • pâte à tarte pour 4 abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 1/2 tasse de champignon coupés en quartiers
  • 2 tasses de (500 ml) de bouillon de poulet
  • 5 carottes coupées en tranches
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 2 petits oignons , hachés grossièrement
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 3 tasses de poulets cuit, coupé en dés

Préparation

1. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en deux cercles de 11 po (28 cm) de diamètre. Presser les abaisses dans deux assiettes à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Réserver.

2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Dans un pot, mélanger le lait, la farine, le sel et le paprika. Fermer le pot hermétiquement et secouer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans la casserole. Ajouter les petits pois et porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les champignons réservés et le poulet et mélanger. Verser la garniture au poulet dans les abaisses réservées.

3. Abaisser le reste de la pâte en deux cercles de 11 po (28 cm) de diamètre. Humecter le pourtour des abaisses du dessous et déposer les abaisses sur la garniture au poulet. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure d'environ 3/4 po (2 cm). Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous. Sceller ensemble les deux abaisses en les pressant légèrement et canneler le pourtour. Faire trois entailles sur le dessus des pâtés pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.

Donne 2 pâtés de 6 portions chacun.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 475; prot.: 18 g; m.g.: 26 g (10 g sat.); chol.: 45 mg; gluc.: 41 g; fibres: 3 g; sodium: 380 mg.

 

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