Auteur : Coup de Pouce

Vous préparerez ce plat rustique avec de longues pâtes larges, aux bords ondulés. Si vous n'en avez pas, remplacez-les par des penne rigates (cannelés) ou des fettuccinis.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) (4 oz) (125 g) de pancetta en dés coupée
1 oignon haché
3 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé (2 ml) de piment fort en flocons
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
12 feuilles de sauge fraîche (1/2 c. à thé/2 ml de sauge séchée)
8 tasses (2 litres) de chou de Savoie ou chou vert (env. 1/2 chou)
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 lb (500 g) de pâtes
Parmesan râpé

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans un faitout ou une grande sauteuse profonde, à feu moyen-vif; ajoutez la pancetta et faites-la brunir pendant environ 2 minutes.

2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment fort et le poivre; faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et l'ail doré, environ 4 minutes. Ajoutez la sauge et continuez la cuisson pendant 20 secondes. Incorporez le chou et le sel. Quand le chou commence à ramollir, ajoutez 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante. Couvrez la sauteuse et faites cuire jusqu'à tendreté, de 7 à 8 minutes, en remuant occasionnellement.

3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente, en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les en conservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson. Incorporez les pâtes et l'eau réservée dans le mélange au chou et remuez jusqu'à absorption de l'eau. Servez avec du parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 441 calories
14 g de protéines
14 g de gras total (6 g de gras saturé
64 g de glucides
7 g de fibres
13 mg de cholestérol
756 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Pâtes au chou et à la pancetta

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