Pâtes au basilic et aux tomates fraîches

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Barbecue et cuisine d'été, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' amandes effilées
  • 2 cuillères à table de noix de Grenoble
  • 1 cuillère à table de pignon
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 3 tasses de basilic frais , tassé légèrement
  • 1 tasse de roquette (arugula) ou épinards frais, tassés légèrement
  • 3 cuillères à table de câpres rincées
  • 2 cuillères à table de menthe fraîche
  • 1 1/2 lb de tomate fraîches, hachées finement
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 lb de pâtes courtes ( fusilli ou penne)
  • 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Étendre les amandes, les noix de Grenoble et les pignons dans une assiette à tarte. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent leur arôme. Laisser refroidir.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher grossièrement les amandes, les noix et les pignons grillés avec l'ail. Ajouter le basilic, la roquette, les câpres et la menthe et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Mettre la préparation de fines herbes dans un grand bol. Ajouter les tomates et l'huile et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Saler et poivrer.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la préparation de tomates et mélanger pour bien les enrober. Servir le parmesan séparément.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION :
cal.: 385;
prot.: 16 g;
m.g.: 9 g (2 g sat.);
chol.: 5 mg;
gluc.: 65 g;
fibres: 5 g;
sodium: 225 mg.
Partage X
Plats principaux

Pâtes au basilic et aux tomates fraîches

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