Pâte à pizza maison

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2012

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de levure sèche active
  • 1/2 tasse d' eau chaude (105 à 110°F/40 à 43°C)
  • 1 1/2 tasse d' eau froide
  • 6 tasses de farine
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • huile d'olive

Préparation

1. Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur l'eau chaude. Laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse. Ajouter l'eau froide et mélanger. Dans un autre bol, mélanger 2 t (500 ml) de la farine et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser la préparation de levure et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer petit à petit le plus possible du reste de la farine.

2. Sur une surface légèrement farinée, saupoudrer la pâte du reste de la farine et la pétrir pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et badigeonner le dessus d'un peu d'huile. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

3. Dégonfler la pâte avec le poing et la pétrir de nouveau. La remettre dans le bol, couvrir et laisser lever pendant environ 40 minutes.

(Vous pouvez préparer la pâte à pizza à l'avance, envelopper chaque portion d'une pellicule de plastique et la glisser dans un sac de congélation. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

Donne 2 lb (1 kg).

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