Papillotes de saumon et de couscous Papillotes de saumon et de couscous

  Photographe : Maya Visnyel

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2/3 tasses de couscous
  • 1/2 tasse d' eau bouillante
  • 3 cuillères à table de beurre fondu
  • 1 poivron orange haché
  • 1 tomate épépinée et hachée
  • 3 cuillères à table de pesto au basilic
  • 1 lb de filet de saumon , la peau enlevée, et coupé en 4 morceaux
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, mélanger le couscous, l’eau et le beurre. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, la tomate et la moitié du pesto.

2. Découper 4 rectangles de papier d’aluminium de 16 po (40 cm) de longueur. Déposer une feuille de papier parchemin de 10 po (25 cm) de longueur au centre de chaque rectangle, puis y mettre environ 1 t (250 ml) de la préparation de couscous. Déposer les morceaux de saumon sur le couscous. Badigeonner du reste du pesto, puis saler et poivrer. Replier le papier d’aluminium de manière à former une papillote.

3. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les papillotes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

UN BON TRUC
Il est important de laisser un espace libre sur le dessus de la papillote, pour permettre son expansion lorsque les aliments cuisent à l’intérieur. Ce type de cuisson emprisonne la vapeur, il faut donc laisser reposer un peu la papillote avant de l’ouvrir avec précaution pour éviter les brûlures.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 525 mg
  • Protéines 28 g
  • Calories 471
  • Total gras 28 g
  • Cholestérol 85 mg
  • Gras saturés 10 g
  • Total glucides 26 g
Partage X
Plats principaux

Papillotes de saumon et de couscous

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