Paninis au boeuf séché et au provolone

panini boeuf seche provolone Photographe : Jean Longpré Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2013

Ingrédients

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/8 cuillère à thé de poivre noir concassé
  • 4 petits pains ciabatta
  • 8 oz de tranches fines de bresaola ou autre charcuteries
  • 2 oz de fromage bleu (de type gorgonzola) émietté (environ 1/2 t/125 ml)
  • 1 1/2 tasse de petites feuille d'épinards légèrement tassées
  • oignon rouge mariné
  • 4 oz de fromage provolone coupés en tranches
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l'ail et le poivre. Couper les pains en deux horizontalement. Badigeonner chaque côté coupé de la mayonnaise à l'ail. Couvrir la partie inférieure des pains des tranches de viande, du fromage gorgonzola et des épinards. Garnir de l'oignon rouge et des tranches de fromage provolone. Couvrir de la partie supérieure des pains. Badigeonner chaque côté des sandwichs de l'huile.

2. Préchauffer le presse-paninis. Mettre les sandwichs, deux à la fois, dans le presse-paninis. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement grillé et que le fromage ait fondu.

L'astuce Coup de pouce
D'une belle couleur rubis, la breasola est une charcuterie italienne tendre et maigre, faite de viande de boeuf séchée à l'air libre. On peut la remplacer par de la viande des Grisons (également du boeuf séché, originaire de Suisse), au goût savoureux très similaire (dans les charcuteries européennes).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PANINI: cal. 725; prot. 28 g; m.g. 44 g (7 g sat.); chol. 83 mg; gluc. 58 g; fibres 3 g; sodium 1 703 mg.

 

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Paninis au boeuf séché et au provolone

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