La crise économique des années trente frappa durement les petites populations des villages des Grandes-Bergeronnes, Portneuf, Mille-Vaches et Sacré-Cœur : la fermeture des "moulins à scie" dépouilla les employés de leur gagne-pain. Plusieurs familles ne possédant pas même un lopin de terre (duquel il eût été possible de tirer une maigre subsistance en attendant un redressement de l'économie) se retrouvèrent littéralement sur le carreau. Aussi, lorsque vers 1931 arrivèrent les offres du ministère de la Colonisation, ces familles démunies quittèrent leur patelins et se dirigèrent vers les paroisses qui s'ouvraient à la colonisation agricole, et parmi celles-ci, Ragueneau et Sainte-Thérèse de Colombier.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 75 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Faire tremper le pain émietté dans le lait pendant 15 minutes.
2. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et le fromage râpé.
3. Verser dans un moule à pain de 1 litre (4 tasses).
4. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1 h 15.
Pour démouler plus facilement, verser l'appareil dans un moule chemisé d'un papier beurré ou d'un papier d'aluminium.
