Pain garni aux oeufs et à l'avocat

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zoeufs13140.jpg Photographe : ©Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Environ : 18 carrés Cette recette est utilisée dans les services de garde en milieux défavorisés dans le but de fournir le plus de protéines possible aux enfants. Le mélange de haricots noirs et de cacao passera pour du véritable fudge! Dossier: Les petites bouches à nourrir Ingrédients 1/2 boîte (270 ml) de haricots noirs en conserve 2 oeufs 160 ml de sucre 60 ml d'huile végétale 5 ml de vanille 60 ml de compote de pommes 60 ml de cacao 180 ml de farine 60 ml de chapelure de biscuits Graham Recette de Lucette Gaudet tirée du livre Les petites bouches à nourrir Par Sandra Desmeules, chez Les Éditions Quebecor www.quebecoreditions.com Préparation Égoutter et rincer les haricots, puis les broyer au robot culinaire. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter les haricots en purée, l'huile, la vanille, la compote de pommes en alternant avec le cacao, la farine et la chapelure de biscuits. Mettre dans un moule préalablement huilé. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2004

Ingrédients

  • 8 oeufs durs
  • 1/3 tasse de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à table de crème sure légère
  • 1 cuillère à table d'aneth ou persil frais , haché
  • 1 cuillère à table de ciboulette (ou oignon vert ) 1 fraîche, hachée
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 4 feuilles de laitues Boston
  • 4 grandes tranches de pain de seigle
  • 1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranche
  • 1 tasse (250 ml de tomates de cerises coupées en tranche

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les oeufs durs. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, l'aneth, la ciboulette, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture aux oeufs à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, étendre 1 feuille de laitue sur chaque tranche de pain. Couvrir de la garniture aux oeufs et garnir des tranches d'avocat et de tomates cerises.

Partage X
Plats principaux

Pain garni aux oeufs et à l'avocat

Se connecter

S'inscrire