Pain garni aux oeufs et à l'avocat Pain garni aux oeufs et à l'avocat

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zoeufs13140.jpg Photographe : ©Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2004

Ingrédients

  • 8 oeufs durs
  • 1/3 tasse de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à table de crème sure légère
  • 1 cuillère à table d'aneth ou persil frais , haché
  • 1 cuillère à table de ciboulette (ou oignon vert ) 1 fraîche, hachée
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 4 feuilles de laitues Boston
  • 4 grandes tranches de pain de seigle
  • 1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranche
  • 1 tasse (250 ml de tomates de cerises coupées en tranche

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les oeufs durs. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, l'aneth, la ciboulette, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture aux oeufs à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, étendre 1 feuille de laitue sur chaque tranche de pain. Couvrir de la garniture aux oeufs et garnir des tranches d'avocat et de tomates cerises.

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