- Préparation 25 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012
Ingrédients
Préparation
Préparation du pain de viande
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter la sauce harissa, l'ail, la coriandre et la cannelle et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Mettre la préparation d'oignon dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter les figues, le couscous, l'oeuf et le boeuf haché et bien mélanger.
2. Presser la préparation de boeuf dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) (arrondir le dessus). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160°F (71°C). Laisser reposer pendant 5 minutes.
Préparation de la sauce
3. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le coulis de tomates, le miel, le vinaigre de vin, la sauce harissa, l'ail et le sel et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à environ 3/4 t (180 ml). Servir avec le pain de viande.
