Pain de viande à la cajun

Auteur : Coup de Pouce

Temps de préparation total : 45 minutes 6 portions Ingrédients 60 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 60 ml (1/4 tasse) d'échalotes vertes ciselées 60 ml (1/4 tasse) de noisettes broyées au mélangeur 1 pincée de thym sel et poivre au goût 6 poitrines de poulet huile en quantité suffisante 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % Préparation 1. Ramollir le beurre et y incorporer le persil, les échalotes, les noisettes, le thym, le sel et le poivre. 2. Pratiquer une incision sur les poitrines et répartir le mélange de beurre dans les cavités. Ranger les poitrines sur une plaque légèrement huilée et faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes. 3. Badigeonner les poitrines avec la crème vers la fin de la cuisson et faire dorer au four. 4. Servir chaud.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 97 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2006

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à table d' assaisonnement à la cajun
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 tasse de maïs en grains
  • 1 oeuf battu
  • 1 1/2 tasse de croustille de maïs broyées grossièrement
  • 1/2 tasse de salsa
  • 1/4 tasse d' eau
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le poivron, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.

2. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, les croustilles de maïs, la salsa, l'eau, le boeuf et le porc hachés et la préparation de légumes. Mettre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et la façonner en un pain de 9 po x 5 po (23 cm x 12 cm). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure 20 minutes. Parsemer du cheddar et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le pain de viande indique 170°F (75°C). Laisser reposer pendant 5 minutes. Dégraisser le pain de viande, puis le parsemer du persil.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 368/portion Protéines: 26 g/portion

Matières grasses: 22 g (7 g sat.)/portion

Cholestérol: 96 mg/portion Glucides: 18 g/portion

Fibres: 3 g/portion Sodium: 432 mg/portion

Partage X
Plats principaux

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