pad thai Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : EpiPen, suggéré par Lucy Waverman

Ingrédients

  • 8 oz de nouilles de riz plates (environ 1/4 de pouce / 5 mm de largeur)
  • sauce Pad Thaï
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 3 cuillères à table de sauce de poisson
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin de riz assaisonné (ou 2 c. à soupe de tamarin concentré)
  • 1 cuillère à table de ketchup (omettre si vous utilisez le tamarin)
  • 1 cuillère à thé de sambal oelek
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
  • 1/4 tasse d' huile végétale
  • 2 cuillères à table d'échalotes ou d' oignons rouges hachés
  • 1 cuillère à table d' ail haché
  • 8 oz de poitrines de poulet , coupées en lanières de 1/4 de pouce (5 mm) d'épaisseur
  • 1 grosse botte d' oignon coupés en biais en morceaux d'un pouce (2,5 cm) de longueur
  • 3 tasses de germes de soya
  • garniture Pad Thaï
  • 1/2 tasse de brins de coriandre
  • 4 quartiers de lime
  • 2 cuillères à table de graines de lin (facultatif)

Préparation

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau très chaude, environ 20 minutes. Elles devraient pouvoir être pliées et s'enrouler sur votre main mais avoir encore une légère texture. Elles ramolliront davantage dans le wok. Égoutter les nouilles et bien les rincer à l'eau froide. Réserver.

2. Mélanger le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le vinaigre de riz assaisonné, le ketchup, le sambal oelek et le bouillon. Réserver.

3. Chauffer l'huile dans un wok ou un poêlon à feu vif. Ajouter les échalotes et l'ail, et faire sauter 30 secondes. Ajouter le poulet et faire sauter deux minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter les nouilles et remuer pour bien mélanger. Ajouter la sauce, remuer et ajouter les oignons verts et la moitié des germes de soya ou tout le bock choy. Faire cuire deux minutes ou jusqu'à ce que les nouilles aient ramolli.

4. Saupoudrer du reste des germes de soya et de la coriandre et garnir de quartiers de lime. Saupoudrer les graines de lin et servir immédiatement.

Conseil: Les graines de lin sont le substitut parfait des arachides parce qu'elles sont très croquantes.

Variante: Si les pousses de soya constituent un problème pour votre famille, remplacez-les par une quantité égale de bock choy finement émincé. L'apparence sera différente mais il ajoutera une composante similaire quant à la texture.

Astuce: Le tamarin donne la meilleure saveur à la sauce, mais il est difficile à trouver. Nous l'avons remplacé par du vinaigre de riz assaisonné et 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup. Ajouter des crevettes et du tofu au poulet si ceux-ci ne constituent pas un problème.

Valeurs nutritives Par portion

POUR 4 PORTIONS
Calories 560
Matières grasses totales 18 g
Graisses saturées 2 g
Graisses monoinsaturées 9 g
Graisses polyinsaturées 6 g
Glucides 70 g
Protéines 29 g
Cholestérol 75 mg
Fibres 5 g
Calcium 110 mg
Magnésium 77 mg
Sodium 1400 mg
Potassium 630 mg
Vitamine A 69mg
Vitamine C 25 mg
Vitamine E 3,5 mg
Partage X
Plats principaux

Pad Thaï

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