Omelette aux petits pois et à la ricotta Omelette aux petits pois et à la ricotta

  Photographe : Jodi Pudge Source : Coup de pouce, juin 2017

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 2 portions

Ingrédients

  • 2 tranches de prosciutto
  • 2 cuillères à thé de graines de cumin
  • 1 échalote française
  • 2/3 tasses de petits pois
  • 3 cuillères à table de basilic frais , haché
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à table de lait
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1/2 tasse de ricotta légère
  • feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire le prosciutto pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant (retourner une fois). Égoutter sur des essuie-tout et réserver. Dans le poêlon, ajouter les graines de cumin et l’échalote, puis cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que l’échalote soit translucide. Ajouter les petits pois, 2 c. à tab (30 ml) du basilic et le zeste de citron, puis cuire 30 secondes. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Saler et poivrer. Dans le poêlon, faire fondre le beurre. Verser le mélange d’œufs et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette ait presque pris. Parsemer la moitié de l’omelette de la ricotta et garnir de la préparation aux petits pois réservée. Replier l’autre moitié de l’omelette sur la garniture. Garnir du reste de basilic et du prosciutto réservé, haché.

 

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Omelette aux petits pois et à la ricotta

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