Oeufs pochés sur riz à l'asiatique

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2006

Ingrédients

  • 8 1/2 tasses d' eau
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 2 tasses de riz à grain rond (de type riz à sushi ou arborio) , rincé et égoutté
  • 1/4 tasse de sauce soja réduite en sodium
  • 1 cuillère à table d' huile de sésame
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de riz ou de cidre
  • 1/2 cuillère à thé de pâte de piment à l'ail
ou:
  • 1/4 cuillère à thé de sauce tabasco (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de vinaigre
  • 4 oeufs
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 cuillère à table de graine de sésame grillées

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 1/2 t (625 ml) de l'eau et le sel. Ajouter le riz, couvrir et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Brasser délicatement le riz deux fois. Couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile, le vinaigre de riz et la pâte de piment, si désiré. Réserver.

3. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste de l'eau et le vinaigre. Réduire à feu moyen. Casser les oeufs un à un dans un petit bol et les glisser délicatement dans l'eau. Faire pocher de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune soit encore coulant.

4. Répartir le riz dans des bols et l'arroser du mélange de sauce soja réservé. Garnir d'un oeuf et parsemer de l'oignon vert et des graines de sésame.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 468/portion; Protéines: 15 g/portion;

Matières grasses: 10 g/portion (2 g/sat.);

Cholestérol: 186 mg/portion; Glucides: 76 g/portion;

Fibres: 3 g/portion; Sodium: 1110 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Oeufs pochés sur riz à l'asiatique

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