Auteur : Coup de Pouce

This fun dessert will make sure that your dinner party doesn’t die out once dessert is served. INGREDIENTS: -455 grams (1 pound) milk chocolate -180 grams (6 ounces) semisweet chocolate -250 mL (1 cup) light cream -50 mL (1/4 cup) freshly brewed Folgers whole bean coffee -2 mL (1/2 teaspoon) pure vanilla extract Some suggested foods to dip: fresh strawberries, pineapple or banana chunks, dried apricots, marshmallows, pretzels, cubes of angel food cake or pound cake Directions: -Coarsely chop the chocolate. -Place in a small, heavy saucepan with the cream and Folgers whole bean coffee. -Cook over gentle heat, stirring frequently, until melted and smooth. -Stir in the vanilla. -Keep warm over hot water until ready to serve. To serve, transfer to a fondue pot and continue to keep warm. Offer an assortment of foods to dip (or add some of your own) with fondue forks or bamboo skewers designed for dipping.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 lb de moules nettoyées et ébarbées
  • Généreuse pincée de sel et de poivre
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • huile d’olive ou de tournesol pour la friture
  • sauce SKORDALIA
  • 4 tranches de pains blancs , sans croûte
  • 2 ou 3 gousses d’ail écrasées
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1/4 tasse d' huile d’olive

Préparation

Skordalia
1. Faites  tremper le pain dans 1/3 tasse (75 ml) d’eau de 5 à 10 minutes; pressez-le délicatement pour extraire l’eau. Mettez le pain mouillé dans le récipient du robot avec l’ail, le sel, le vinaigre et le jus de citron; réduisez en purée fine. Laissez tourner le moteur et ajoutez l’huile en un mince filet pour obtenir une sauce lisse.

2. Mettez les moules dans une casserole contenant 2/3 tasse (150 ml) d’eau; couvrez-la et faites cuire les moules sur feu vif jusqu’à ce qu’elles ouvrent. Égouttez-les, jetez celles qui ne sont pas ouvertes et réservez le liquide de cuisson (vous pouvez le congeler et l’utiliser ultérieurement dans la préparation de sauces ou de soupes de fruits de mer). Retirez les coquilles des moules et mettez celles-ci dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et de poivre puis mélangez-les avec la farine et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées; secouez la passoire pour enlever l’excédent de farine.

3. Dans une poêle, chauffez 3/4 po (2 cm) d’huile sur feu moyennement vif, jusqu’à ce qu’une brume se forme à la surface; faites frire les moules, plusieurs à la fois, de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur des essuie-tout. Servez-les avec la sauce à l’ail skordalia.

Donne 6 portions en hors-d’oeuvre.

N.B. Traditionnellement, la skordalia est faite avec du pain et/ou des pommes de terre, et on y ajoute souvent des noix de Grenoble, des amandes ou des noix de pin. La version ci-dessus est plus légère.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 134 calories, 7 g de protéines, 6 g de gras total (1 g de gras saturé), 13 g de glucides, traces de fibres, 13 mg de cholestérol, 161 mg de sodium, 78 mg de potassium. % de l’aqr: 1 % du calcium, 15 % du fer, 2 % de la vitamine A, 5 % de la vitamine C, 16 % de l’acide folique.

Partage X
Plats principaux

Moules frites et sauce à l'ail

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