Moules aux tomates et à l’ail Moules aux tomates et à l’ail

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce cuisine, Soupers Express 2015

On sert les moules avec du pain baguette, pour ne rien perdre du délicieux bouillon.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 lb de moules fraîches
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 échalote française coupée en tranches
  • 4 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3/4 tasses de vin blanc sec
  • 1 1/2 tasse de sauce tomate
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1 cuillère à thé d' estragon frais , haché

Préparation

1. Brosser les moules et retirer le byssus (la barbe), au besoin. Jeter les moules qui restent ouvertes après les avoir frappées sur le comptoir (voir Astuce).

2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés. Ajouter le vin et la sauce tomate, et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules ouvrent (jeter celles qui restent fermées). Retirer la casserole du feu. Ajouter le persil et l’estragon, et mélanger.

Astuce Coup de pouce

Des moules sont ouvertes avant de les cuire? Les frapper délicatement sur le comptoir pour vérifier leur fraîcheur. Si les moules se referment, on peut les consommer sans problème; si elles restent ouvertes, elles doivent être éliminées.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 221
  • Total gras 8 g
  • Gras saturés 2 g
  • Cholestérol 28 mg
  • Sodium 562 mg
  • Total glucides 18 g
  • Fibres 3 g
  • Protéines 13 g
Partage X
Plats principaux

Moules aux tomates et à l’ail

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