Mini-strata à la dinde, au kale et au chèvre

Mini-strata à la dinde, au kale et au chèvre Photographe : Dana Dorobantu Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, janvier 2016

Une strata, c’est un pouding au pain salé dans lequel on peut ajouter à peu près n’importe quoi! Une belle façon de passer les restes des fêtes.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Réfrigération 240 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 échalote française hachée
2 t (500 ml) de chou frisé (kale) paré et haché, tassé
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 gousse d'ail hachée
4 t (1 L) de pain coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
1 t (250 ml) de fromage de chèvre émietté
2 t (500 ml) de dinde cuite, coupée en dés
6 œufs
1 t (250 ml) de crème 35%
1 t (250 ml) de lait
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote, le chou, le poivron et l'ail, et cuire de 3 à 5 minutes, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, le fromage, la dinde et la préparation de légumes.


3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs avec la crème, le lait et la moutarde. Saler et poivrer. Verser le mélange d'œufs sur la préparation de pain et bien mélanger. Presser légèrement de manière à bien humecter le pain. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain.

4. Répartir le mélange dans 8 ramequins beurrés d'une capacité de 3/4 t (180 ml). Cuire au four pré-chauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit croustillant et doré et qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.

Astuce
Le pain sec donne de meilleurs résultats. Si notre pain est trop frais, on fait sécher 
les cubes de pain de 15 à 20 minutes au four préchauffé à 150 °F (300 °C).

Suggestion de vin par Philippe Lapeyrie, auteur du livre Le Lapeyrie 2016, (Les Éditions de l'Homme, 2015, 296 p., 19,95$): Chenin Blanc 2014, Old Vine Reserve - Ken Forrester, Afrique du Sud (19,90$ - code SAQ 11093126)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 290; prot. 23 g; m.g. 17 g (8 g sat.); chol. 205 mg; gluc. 12 g; fibres 1 g; sodium 350 mg.
Partage X
Plats principaux

Mini-strata à la dinde, au kale et au chèvre

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