Mini-quiches au saumon fumé

Mini-quiches au saumon fumé Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de pouce Source : coup de pouce, mai 2012

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 24 portions

Ingrédients

  • pâte à la crème sure ( voir recette )
  • 4 cuillères à thé d' aneth frais , haché finement
  • 1/2 tasse de saumon fumé haché
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasses de lait
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 3/4 po (7 cm) de diamètre, découper 24 cercles dans l'abaisse (rassembler les retailles et abaisser de nouveau la pâte). Presser les cercles de pâte dans 24 mini-moules à tartelettes de 3/4 po (2 cm) de profondeur ou 24 mini-moules à muffins. Piquer la surface des croûtes à l'aide d'une fourchette. Congeler pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient légèrement dorées (si elles gonflent, les presser délicatement avec le bout des doigts). Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir.

3. Parsemer les croûtes refroidies de l'aneth, puis du saumon fumé. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre. Verser ce mélange dans les croûtes (ne pas laisser déborder). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des quiches en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les mini-quiches.

(Vous pouvez préparer les mini-quiches à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur. Les décongeler avant de les mettre au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)

Conseil: Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, on recommande ici de ne pas l'abaisser à plus de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur.

Cliquez ici pour la recette de pâte à la crème sûre.

Variante: Mini-quiches au saumon fumé et au fromage de chèvre: Remplacer l'aneth par 2 c. à tab (30 ml) de fromage de chèvre. 

Valeurs nutritives PAR MINI-QUICHE

  • Sodium 90 mg
  • Sucres 5 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 75
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 30 mg
  • Gras saturés 2 g
Partage X
Plats principaux

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