Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients : -1/2 tasse (125 ml) de beurre mou -1 tasse (250 ml) de sucre granulé -1 oeuf battu -2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille -2/3 tasse (150 ml) de farine tout usage -2/3 tasse (150 ml) de farine de blé entier -Pincée de sel -2 1/2 tasses (625 ml) de céréale de riz grillée -2/3 tasse (150 ml) de brisures de chocolat -1/2 tasse (125 ml) de noix grossièrement hachées Préparation : -Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélanger de nouveau. Ajouter graduellement les farines et le sel en mélangeant. Ajouter le reste des ingrédients et intégrer au mélange délicatement. Déposer la pâte par cuillerée sur une plaque à biscuits beurrée. Cuire de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Canadian Living

Ingrédients

  • Sauce au yogourt et au sésame
  • 1/3 tasse de yogourt nature (de type Balkan)
  • 1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame )
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché finement
  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • Boulettes de falafel
  • 1/2 tasse pois chiche secs
  • eau froide
  • 1/2 tasse d’ oignon haché finement
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 cuillères à table de farine
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de poudre à lever
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • huile végétale
  • 12 mini- pains pitas
  • 1 gros radis, coupé en tranche fines

Préparation

Préparation de la sauce
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, le tahini, le jus de citron, le persil, l’huile, le sel et le piment de Cayenne. (Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

Préparation des boulettes
2. Mettre les pois chiches dans un bol et verser suffisamment d’eau froide pour les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser tremper pendant 4 heures. (Vous pouvez faire tremper les pois chiches jusqu’à 24 heures à l’avance.) Bien égoutter.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher grossièrement les pois chiches, l’oignon, la moitié du persil et l’ail et mélanger pendant environ 30 secondes. Ajouter la farine, le cumin, la poudre à lever, le sel et le jus de citron et mélanger pendant 10 secondes jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. En utilisant 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation de pois chiches en boulettes. Aplatir les boulettes à environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur et les mettre côte à côte sur une plaque de cuisson. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer les boulettes de falafel jusqu’à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.)

4. Verser suffisamment d’huile végétale dans un poêlon à fond épais pour couvrir la paroi jusqu’à une hauteur d’environ 1/4 po (5 mm) et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de falafel, quelques-unes à la fois, et les faire frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). À l’aide d’une écumoire, déposer les boulettes dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter. (Vous pouvez préparer les boulettes de falafel à l’avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les mettre sur une plaque de cuisson huilée au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 10 minutes).

5. Couper le tiers supérieur de chaque mini pita et ouvrir pour former une pochette. Insérer une boulette de falafel dans chacun. Garnir des tranches de radis et arroser de la sauce au yogourt. Parsemer du reste du persil.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 163/portion;
Protéines: 4 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g de gras saturés)/portion;
Cholestérol: 1 mg/portion;
Glucides: 13 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 318 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Mini pitas aux boulettes de falafel

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