Mini-pains de viande au dindon

pain de viande dindon Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

Cuisses de poulet aux légumes Donne: 4 portions Préparation 10 min / Cuisson 35 min 270 calories par portion Ingrédients 1 oignon(s), haché(s) finement 200 g 2 carotte(s), coupée(s) en rondelles de 3-4 mm 200 g 8 champignons de Paris (blancs), coupés en quartiers 110 g 1/2 tasse vin blanc 125 ml 1/4 tasse raisins secs 30 g 2 c.à soupe huile de canola 30 ml 8 pilons de poulet, sans peau 900 g 1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 380 g 2 c.à thé herbes de Provence 1.6 g sel au goût poivre au goût Avant de commencer Placer l’assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet après la dorure initiale et le garder au chaud. Méthode Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, trancher les carottes en rondelles très minces (3-4 mm), couper les champignons en quartiers. Verser le vin dans un petit bol et y faire tremper les raisins secs. Réserver. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les pilons de poulet, jusqu'à ce que bien dorés sur tous les côtés, soit 7-8 min. Les retirer du poêlon et les réserver au chaud sur l'assiette de service au four. Ajouter l'oignon dans le poêlon et faire sauter 2-3 min. Puis ajouter les carottes et les champignons et cuire le tout 2-3 min. Ajouter les raisins et le vin blanc. Bien gratter le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois et porter à ébullition. Remettre le poulet dans le poêlon, y ajouter les tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Couvrir et mijoter à feu doux 20-25 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de raisin sec
  • 1 petit oignon rouge , haché
  • 1/2 tasse de couscous
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de cari
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 3/4 tasses d' eau bouillante
  • 1 lb de dindon ou poulet haché
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 2 tasses de tomates raisins

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 3/4 t (180 ml) des raisins secs, la moitié de l'oignon, le couscous, le sel, le cari et 1/2 c. à thé (2 ml) de la cannelle. Verser 1/2 t (125 ml) de l'eau bouillante sur la préparation et couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Laisser reposer pendant 2 minutes. Ajouter le dindon et l'oeuf et bien mélanger.

2. Répartir la préparation de dindon dans quatre petits moules à pain. Cuire sur la grille supérieure du four préchauffé à 450°F (230°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pains de viande aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

3. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le reste des raisins secs, de l'oignon, de la cannelle et de l'eau bouillante avec les tomates. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les tomates aient ramolli.

4. Au moment de servir, garnir les pains de viande de la préparation de tomates.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 400; prot. 29 g; m.g. 10 g (3 g sat.); chol. 125 mg; gluc. 51 g; fibres 4 g; sodium 675 mg.
Partage X
Plats principaux

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