Méli-mélo de quinoa Auteur : Coup de Pouce

Très riche en calcium, en vitamines et en fibres, le quinoa est également la céréale la plus riche en protéines. (À partir de 12 mois)

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 5 portions
  • Crédits : Recette et photo tirées de: À table, les enfants !, Marie Breton et Isabelle Emond, diététistes, éditions Flammarion Québec, 2002, 128 pages.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 tasse de concombre pelé en dés
  • 1 boîte (284 ml/10 oz) mandarine , égouttées
  • 1 tasse de dés de poulet cuit
  • 2 cuillères à table persil haché
  • 2 cuillères à table de ciboulette hachée
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de moutarde forte
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 cuillères à table d' huile

Préparation

1. Mettre le quinoa dans un tamis fin et rincer sous l’eau froide courante pendant 3 min ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus formation de mousse. Dans une casserole, porter le quinoa et le bouillon à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 min ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et le quinoa transparent. Laisser refroidir.

2. Dans un saladier, déposer le concombre, les mandarines, le poulet et les fines herbes.

3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel, la moutarde et le sucre. Incorporer l’huile en fouettant. Verser sur la salade, ajouter le quinoa et bien mélanger.

Donne: 5 portions de 3/4 tasse (200 ml)
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Plats principaux

Méli-mélo de quinoa

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