Médaillons de porc, trempette barbecue à l'érable

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2008

Ingrédients

  • Médaillons de porc
  • 1 lb de filet de porc parés
  • 2 cuillères à table de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) d' huile végétale
  • trempette barbecue à l'érable
  • 1/2 tasse de sauce chili
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 1/4 cuillère à thé d' assaisonnement au chili

Préparation

Préparation des médaillons
1. Couper les filets de porc en médaillons de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les médaillons de porc et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).

2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons, en plusieurs fois, et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson; au besoin, ajouter le reste de l'huile). Réserver au chaud dans une assiette.

Préparation de la trempette barbecue à l'érable
3. Dans un bol, mélanger la sauce chili, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'assaisonnement au chili. Servir la trempette avec les médaillons cuits.

Pour 1 portion: Mélanger 2 c. à tab (30 ml) de sauce chili, 1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable, 1/4 c. à thé (1 ml) de vinaigre de cidre et 1 pincée d'assaisonnement au chili.
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Plats principaux

Médaillons de porc, trempette barbecue à l'érable

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