Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto Auteur : Coup de Pouce

Cette recette fait aussi partie des dossiers :

½ tasse de mayonnaise légère ½ tasse de crème sure légère 1 échalote finement hache ½branche de céleri finement hachée 1 tasse de crevettes cuites 1 boite de poires coupées en deux Mélanger tous les ingrédients sauf les poires et farcir ces dernières. Servir sur un nid de salade Boston et garnir de persil frais

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 filet de porc d'environ 1 1/2 lb/750 g en tout
  • 2 cuillères à soupe d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousse d'ail hachées finement
  • 3 tasses de champignon coupés en tranches
  • 1 cuillère à café de thym frais , haché finement
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème à 15 %
  • 2 cuillères à soupe de pesto au basilic maison ou du commerce
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le gras et la membrane qui recouvrent les filets de porc. Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les filets de porc dans un plat peu profond allant au four et les cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur.

2. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 2 minutes. Verser la crème, mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le pesto, puis saler et poivrer.

3. Retirer les filets de porc du four. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les couper en tranches d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, puis les mettre dans le poêlon en remuant pour bien les enrober de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 450/portion    Protéines: 44 g/portion

Matières grasses: 26 g/portion

Glucides: 9 g/portion  Fibres: 1 g/portion

Partage X
Plats principaux

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto