img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2573.jpg Auteur : Coup de Pouce

Paella Note 6-8 60mn 85mn économique Espagne Facile Ingrédients : 400g de riz 500g de calamars 1 litre de moules 12 langoustines 200g de chorizo 1 poulet 500g de petits pois écossés cuits 4 gousses d'ail 4 poivrons verts 6 tomates 1/2 verre d'huile d'olive 1 paquet de safran sel, poivre, poivre de cayenne Recette : Découpez le poulet en morceaux. Dans la poêle, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux à dorer. Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l'ail épluché et haché, laissez cuire doucement. Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez la préparation avec une cuillère en bois. Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux. Ajoutez-les dans la pôele, remuez. Mouillez avec 1 litre d'eau tiède, mélangez. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes. Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brosées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif. Faites cuire les langoustines cinq minutes dans de l'eau bouillante salée. Versez le riz bien essuyé dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, laissez cuire 20 minutes. Incorporez les petits pois, mélangez délicatement et servez dans la poêle. Conseils : Boisson conseillée : Tavel, Côtes de Provence, Sancerre

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 15 mL d' huile de canola ou de tournesol
  • 2 petits filets de porc du Québec, taillés en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 1/2 oignon blanc (ou 1 oignon jaune) , tranché très mince
  • 250 mL de canneberges (fraîches ou surgelées)
  • 200 mL de porto
  • 50 mL de miel liquide
  • 30 mL de romarin effeuillé (si séché 10 ml ou 2 c. à thé)
  • sel et poivre noir frais moulu

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

2. Dans le même poêlon, faire sauter l'oignon et les canneberges pendant 5 à 6 minutes.

3. Ajouter le porto, le miel et le romarin; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 minutes.

4. Incorporer le porc et réchauffer pendant 1 minute.

5. Assaisonner au goût et servir.

Valeurs nutritives Par portion

Énergie: 337 cal Gras: 7 g

Protéines: 28 g Glucides: 28 g

Partage X
Plats principaux

Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto

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