Médaillons de porc aux épices et salade de carottes

medaillon porc marocaine-410 Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 3 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012

Ingrédients

  • 4 tasses de carottes râpées
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines
  • 1/4 tasse d’ huile d’olive
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 1/2 lb de filet de porc coupés en médaillons de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les oignons verts, 2 c. à tab (30 ml) de l’huile, 3 c. à tab (45 ml) du jus de citron, le persil, 1 c. à tab (15 ml) du miel et 1/4 c. à thé (1 ml) chacun du cumin et du sel. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cannelle, le poivre, 1 c. à tab (15 ml) du reste de l’huile et le reste du jus de citron, du miel, du cumin et du sel. Parsemer les médaillons de porc de la préparation et frotter délicatement pour la faire pénétrer.

3. Dans un poêlon à fond épais, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les médaillons de porc et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur soit encore légèrement rosé (retourner les médaillons à la mi-cuisson). Servir avec la salade de carottes réservée et un couscous aux raisins secs. (voir recette)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 305/portion;
Protéines: 34 g/portion;
Matières grasses: 11 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 90 mg/portion;
Glucides: 16 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 295 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Médaillons de porc aux épices et salade de carottes

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