Recette de macaronis au fromage santé Macaronis au fromage santé

  Photographe : Maya Visnyei

Ce macaroni au fromage allégé fournit près de 50 % moins de calories et jusqu’à quatre fois moins de matières grasses que les versions habituelles. Et grâce à l’ajout de la courge musquée, on bénéficie d’un petit extra de fibres, d’antioxydants et de vitamine A.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de courge musquée (Butternut) pelée et coupée en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 1 1/4 tasse de macaronis ou autres pâtes courtes
  • 2 cuillères à thé de beurre non salé
  • 6 feuilles de sauge fraîche, hachées
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 3 cuillères à table de farine
  • 2 tasses de lait
  • 3 cuillères à table de cheddar fort râpé
  • 2 oignons verts coupés en tranches
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire la courge pendant 2 minutes. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et que les pâtes soient al dente. Égoutter les pâtes et la courge. Réserver.

2. Dans une autre grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la sauge et l’ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. À l’aide d’un fouet, ajouter la farine et cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute. Incorporer petit à petit le lait en un mince filet. Cuire, en fouettant souvent, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter les pâtes et la courge réservées, et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

3. Dans la casserole, ajouter le cheddar et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer la casserole du feu. Ajouter les oignons verts, la moutarde, la muscade et le piment de Cayenne. Saler, poivrer et mélanger. Servir aussitôt.

Un bon truc

Pour gagner du temps, on fait cuire les pâtes avec la courge. À noter que la sauce au fromage est un peu claire au début, mais elle est vite absorbée par les pâtes.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 530 mg
  • Protéines 13 g
  • Calories 311
  • Total gras 8 g
  • Cholestérol 22 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 47 g
Partage X
Plats principaux

Macaronis au fromage santé

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