Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l'ail

Longe de porc et patates douces rôties au thym et à l'ail Auteur : Coup de Pouce

On craque pour ce plat familial rassembleur, si simple à préparer et tellement goûteux. Étape par étape, voici comment le réussir à la perfection.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2010

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 3 cuillères à thé de thym frais , haché finement
  • 2 cuillères à thé de romarin frais, haché finement
  • 1 cuillère à thé de graine de coriandre légèrement broyées
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 2 bulbes d'ail entier
  • 4 patates douces pelées et coupées en quartiers

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, 2 c. à thé (10 ml) du thym, le romarin, les graines de coriandre, la moitié du sel, du poivre et de l'huile et la moutarde. Badigeonner uniformément le rôti de porc du mélange à la moutarde. Mettre le rôti dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Réserver.

2. Couper une tranche sur le dessus des bulbes d'ail de manière à exposer les gousses. Dans un bol, mélanger les bulbes d'ail, les patates douces et le reste de l'huile, du sel, du poivre et du thym. Répartir le mélange autour du rôti dans la rôtissoire.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 160°F (70°C) pour une cuisson légèrement rosée. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper le rôti en tranches. Servir avec les patates douces et l'ail rôti.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 365/portion;
Protéines: 42 g/portion;
Matières grasses: 8 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 115 mg/portion;
Glucides: 29 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 450 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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