- Préparation 15 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Enrober le rôti de 75 ml (1/3 tasse) de marmelade et poivrer au goût. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
3. Disposer les prunes et les oignons tout autour du rôti et verser le xérès mélangé au reste de la marmelade.
4. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
5. Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.
6. Assaisonner au goût et découper en fines tranches.
7. Servir avec la compote de prunes et oignons dans des assiettes préchauffées, accompagné de riz sauvage aux pleurotes et de pois mange-tout vapeur.
Valeurs nutritives Par portion
- Protéines 38 g
- Calories 408
- Total gras 6 g
- Total glucides 45 g
