Auteur : Coup de Pouce

Crevettes au pastis et à l'ail - Consultée 7238 fois Pour: Durée: Difficulté: Facile Ingrédients Recette données par O d'OVAMP grosses crevettes Pastis compote d'ail en pot persil plat haché baguette de pain huile d'olive piment d'Espelette Phases techniques Décortiquer les crevettes Les faire frire dans l'huile d'olive A la fin, les flamber au Pastis Faire griller des tranches de baguette Tartiner ces tranches, de compote d'ail Sur chaque tartine, mettre une crevette Recouvrir d'un peu de persil Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette Fixer par un palillo

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 250 mL de marmelade de gingembre
  • sel et poivre frais moulu au goût
  • 1 kg de rôti de longe de porc du Québec désossé
  • 10 prunes rouges fraîches (ou abricots ) , coupées en 2 et dénoyautées
  • 4 oignons coupés en quartiers
  • 375 mL de xérès (ou bouillon )

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Enrober le rôti de 75 ml (1/3 tasse) de marmelade et poivrer au goût. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.

3. Disposer les prunes et les oignons tout autour du rôti et verser le xérès mélangé au reste de la marmelade.

4. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).

5. Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.

6. Assaisonner au goût et découper en fines tranches.

7. Servir avec la compote de prunes et oignons dans des assiettes préchauffées, accompagné de riz sauvage aux pleurotes et de pois mange-tout vapeur.

Valeurs nutritives Par portion

Énergie: 408 cal - Gras: 6 g

Protéines: 38 g - Glucides: 45 g

Partage X
Plats principaux

Longe de porc au gingembre et aux prunes

Se connecter

S'inscrire