Les poivrons sont savoureux en cette saison. Profitez-en. Utilisez des poivrons rouges, idéalement des Marconi, une variété sucrée, importée d'Italie. S'ils sont petits, ajoutez-en un ou deux. Voir quelques variantes de cette sauce.
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Mettez les poivrons entiers sur la grille du barbecue ou en morceaux sous le gril du four, et faites carboniser la peau; laissez-les refroidir dans un bol. Pelez-les et retirez les graines; coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée au robot.2. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur l'emballage; réservez 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.
3. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle, à feu moyen; ajoutez l'ail, les flocons de piment (si utilisés), le sel et la moitié du basilic. Faites sauter le tout jusqu'à ce que l'ail colore légèrement; incorporez la purée de poivrons et portez à ébullition. Ajoutez le liquide de cuisson réservé, baissez le feu et mijotez pendant 5 minutes. Incorporez le reste du basilic. Versez la sauce sur les pâtes. Saupoudrez d'un peu de fromage et servez le reste en accompagnement.
Quelques variantes de cette sauce:
Pâtes et sauce aux foies de poulet et aux poivrons
Pâtes et sauce à la saucisse et aux poivrons
Spaghettis avec sauce aux poivrons et boulettes de viande
Valeurs nutritives Par portion
1 portion (sur 6) sans fromage: environ 388 calories
12 g de protéines
10 g de gras total (2 g de gras saturé
62 g de glucides
5 g de fibres
5 mg de cholestérol
604 mg de sodium
12 g de protéines
10 g de gras total (2 g de gras saturé
62 g de glucides
5 g de fibres
5 mg de cholestérol
604 mg de sodium
