Auteur : Coup de Pouce

Les poivrons sont savoureux en cette saison. Profitez-en. Utilisez des poivrons rouges, idéalement des Marconi, une variété sucrée, importée d'Italie. S'ils sont petits, ajoutez-en un ou deux. Voir quelques variantes de cette sauce.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 1 lb de linguine
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 12 feuilles de basilic déchiquetées
  • 1/3 tasse (env.) de parmesan râpé

Préparation

1. Mettez les poivrons entiers sur la grille du barbecue ou en morceaux sous le gril du four, et faites carboniser la peau; laissez-les refroidir dans un bol. Pelez-les et retirez les graines; coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée au robot.

2. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur l'emballage; réservez 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.

3. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle, à feu moyen; ajoutez l'ail, les flocons de piment (si utilisés), le sel et la moitié du basilic. Faites sauter le tout jusqu'à ce que l'ail colore légèrement; incorporez la purée de poivrons et portez à ébullition. Ajoutez le liquide de cuisson réservé, baissez le feu et mijotez pendant 5 minutes. Incorporez le reste du basilic. Versez la sauce sur les pâtes. Saupoudrez d'un peu de fromage et servez le reste en accompagnement.

Quelques variantes de cette sauce:
Pâtes et sauce aux foies de poulet et aux poivrons
Pâtes et sauce à la saucisse et aux poivrons
Spaghettis avec sauce aux poivrons et boulettes de viande

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6) sans fromage: environ 388 calories
12 g de protéines
10 g de gras total (2 g de gras saturé
62 g de glucides
5 g de fibres
5 mg de cholestérol
604 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Linguines et sauce aux poivrons

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