Auteur : Coup de Pouce

Utilisez des noix très fraîches dans la préparation de ce plat, sinon la saveur en souffrira. Achetez des moitiés de cerneaux de noix et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 botte ou sac d' épinard frais (10 oz/284 g)
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de moitié de noix
  • 8 gousses d'ail entières, pelées
  • 2 cuillères à table d' huile de noix ou d'olive
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 3/4 tasses de romano ou autre fromages de type pecorino, râpé finement
  • 1 lb de linguines, spaghettis ou fettuccini

Préparation

1. Lavez les épinards, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole avec l'eau qui adhère encore aux feuilles; couvrez la casserole et faites-les tomber à feu vif pendant environ 4 minutes. Égouttez-les sans les presser et mettez-les dans le récipient du robot culinaire.

2. Faites chauffer l'huile dans la casserole, à feu moyen-vif, ajoutez les noix et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce que les noix soient rôties et l'ail légèrement doré, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère perforée, transférez 1/2 tasse (125 ml) de noix sur une planche à découper, hachez-les grossièrement et réservez. Mettez le mélange aux noix et à l'ail, l'huile de noix et le sel dans le récipient du mélangeur; mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporez le fromage et défaites le tout en purée.

3. Entre- temps, faites cuire les pâtes al dente, en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les en réservant 3/4 tasse (175 ml) de l'eau de cuisson. Mélangez les pâtes, l'eau réservée et le mélange aux épinards. Recouvrez de noix hachées.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 588 calories
19 g de protéines
30 g de gras total (5 g de gras saturé
63 g de glucides
6 g de fibres
13 mg de cholestérol
811 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Linguines au pesto d'épinards et de noix

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