linguines betteraves Photographe : Studio Michel Paquet Auteur : Coup de Pouce

2 cups all-purpose flour 1 1/2 teaspoons baking soda 1/2 teaspoon salt 4 overripe bananas 1 cup sugar 3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, melted and cooled 2 large eggs 1 teaspoon pure vanilla extract 1/2 cup pecans, finely chopped Confectioners' sugar, for dusting Preheat oven to 350 degrees F and lightly grease a 9 by 5-inch loaf pan. In a large bowl, combine the flour, baking soda, and salt; set aside. Mash 2 of the bananas with a fork in a small bowl so they still have a bit of texture. With an electric mixer fitted with a wire whisk, whip the remaining bananas and sugar together for a good 3 minutes; you want a light and fluffy banana cream. Add the melted butter, eggs, and vanilla; beat well and scrape down the sides of the bowl. Mix in the dry ingredients just until incorporated; no need to overly blend. Fold in the nuts and the mashed bananas with a rubber spatula. Pour the batter into the prepared loaf pan. Give the pan a good rap on the counter to get any air bubbles out. Bake for about 1 hour and 15 minutes, until golden brown and a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean. Don't get nervous if the banana bread develops a crack down the center of the loaf; that's no mistake, it's typical. Rotate the pan periodically to ensure even browning. Cool the bread in the pan for 10 minutes or so, and then turn out onto a wire rack to cool completely before slicing. Toast the slices of banana bread, dust with confectioners' sugar, and serve.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : À la bonne franquette, collectif, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 boîte linguine
  • 1/2 blanc de poireau ou 2 échalote française
  • 60 mL huile d'olive
  • 250 mL bouillon de volailles
  • 250 mL betteraves crues, pelées et râpées (bien tassées)
  • 1/2 sac (4 oz/120 g) épinard lavés et hachés
  • 125 mL basilic frais , ciselé
  • copeaux de parmesan ou de romano
  • graine de pavot
  • sel et poivre noir frais moulu

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes

2. Entre-temps, bien nettoyer le poireau, le couper en deux sur la longueur et le trancher en demi-rondelles le plus fines possible.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les poireaux.

4. Ajouter le bouillon de volaille et les betteraves, faire mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé de moitié. Retirer du feu et laisser reposer.

5. Égoutter les pâtes en réservant de l'eau de cuisson. Les ajouter aux betteraves et remettre la poêle sur la cuisinière.

6. À feu vif, porter le tout à ébullition et cuire le temps que les nouilles prennent la couleur de la sauce. Au besoin, ajouter de l'eau de cuisson réservée.

7. Ajouter les épinards et le basilic, en mélangeant bien. Assaisonner au goût.

8. Servir dans des bols. Parsemer de parmesan et de graines de pavot.

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