Linguine aux crevettes et aux tomates rôties

linguini crevettes tomates-410 Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2008

Ingrédients

  • vinaigrette aux tomates rôties
  • 8 tomates italiennes , le coeur enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g)
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 4 cuillères à thé de vinaigre de xérès ou de vin
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
  • Pâtes aux crevette
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 24 grosses crevettes , décortiquées et déveinées (environ 1 lb/500 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 12 oz de linguines ou autres pâtes longues
  • 3 tasses d' épinards frais, tassés
  • 1 tasse de fromage feta émietté

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Étendre les tomates sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient noirci (les retourner toutes les 5 minutes). Laisser refroidir. Couper les tomates en dés, les mettre dans une passoire placée sur un bol et laisser égoutter pendant 5 minutes pour récupérer le jus. Dans le bol, ajouter l'huile, le vinaigre de xérès, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort, si désiré, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les tomates en dés et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette aux tomates à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant d'utiliser.)

Préparation des pâtes
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Ajouter la vinaigrette aux tomates et mélanger pour bien enrober les crevettes.

3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de crevettes et les épinards. Réserver 1/4 t (60 ml) du fromage feta, ajouter le reste à la préparation de pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Au moment de servir, parsemer les pâtes du fromage feta réservé.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 485/portion
Protéines: 24 g/portion
Matières grasses: 22 g (6 g sat.)/portion
Cholestérol: 109 mg/portion
Glucides: 49 g/portion
Fibres: 4 g/portion
Sodium: 624 mg/portion
Partage X
Plats principaux

Linguine aux crevettes et aux tomates rôties

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