lasagne agneau aubergines Photographe : Maxime Juneau Auteur : Coup de Pouce

Cette recette est présentée par Colombe St-Pierre, Chef au restaurant Chez Saint-Pierre.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 10 X 10, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 4 cuillères à table d' huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin, au goût
  • 1 oignon , haché finement
  • 4 gousses d'ail , hachées
  • 1 lb d' agneau haché
  • 1 tasse de crème 35%
  • 3/4 tasses de fromage de chèvre crémeux
  • 2 tasses de crème sure
  • 1 cuillère à table de cumin moulu
  • 4 tomates, en tranches

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Couper l'aubergine en rondelles fines et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papierparchemin huilé. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner avec 2 c. à table (30 ml) d'huile. Saler et poivrer. Griller au four jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée et réserver.

3. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile et faire revenir les oignons et l'ail à feu vif de 5 à 7 minutes. Ajouter l'agneau et cuire complètement. Incorporer la crème 35 % et le fromage. Réserver.

4. Dans un bol, mélanger la crème sure et le cumin. Réserver.

5. Dans un plat en pyrex carré, commencer le dressage de la lasagne en étalant une couche d'aubergines. Ajouter une couche de tomates, saler et poivrer. Ajouter une autre couche d'aubergines, puis répartir la moitié du mélange de viande. Refaire ces mêmes étapes une autre fois. Terminer le montage avec une couche d'aubergines et étaler la crème sure sur le dessus.

6. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 45 à 60 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte.

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Plats principaux

Lasagne d'agneau et d'aubergine au cumin

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