Auteur : Coup de Pouce

DANS UN ZIPLOC VERSER TOUS LES INGRÉDIENTS 3 C. À SOUPE DE SAUCE SOYA 2 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE 2 C. À SOUPE DE JUS DE LIMETTE 2 C. À SOUPE DE SIROP D'ÉRABLE OU MIEL 1 GOUSSE D'AIL ÉMINCÉE 1/4 DE C. À THÉ DE TABASCO AJOUTER LES FILETS DE PORC ET MARINER 1/2 HR OU PLUS. CUIRE FILET DE PORC À 400F ENVIRON 20 MIN À DÉCOUVERT AVANT DE SERVIR LAISSER REPOSER 10MI COUVERT

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • sel et poivre au goût
  • 60 mL de moutarde de Dijon
  • 45 mL d' huile végétale
  • 200 mL de vin blanc sec
  • 300 mL de crème à 35 %

Préparation

1. Saler et poivrer les morceaux de lapin et les badigeonner avec la moutarde de Dijon.

2. Huiler une plaque à rôtir et y déposer les morceaux de lapin.

3. Cuire à four chaud 200 °C (400 °F) pendant 15 minutes, puis réduire à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes.

4. Retirer les morceaux et les réserver au chaud.

5. Chauffer la plaque pour concentrer les saveurs et déglacer avec le vin, réduire de moitié et crémer.

6. Réduire de nouveau jusqu'à consistance nappante.

7. Assaisonner au goût.

8. Napper les morceaux de sauce et servir.

NOTES : Il n'y a pas beaucoup de sauce; 15 ml (1 c. à soupe) par portion doit suffire.
On peut ajouter de la moutarde de Dijon à la fin de la cuisson, sans faire bouillir.
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Plats principaux

Lapin à la moutarde

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