Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Syndicat des producteurs de lapins du Québec

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 30 mL d' huile de tournesol
  • 50 mL de whisky canadien
  • 6 tranches de bacon coupées en petits cubes
  • 2 oignons espagnols hachés
  • 6 tomates pelées, épépinées et concassées
  • 60 mL de sirop d'érable
  • 60 mL de moutarde forte
  • 1 bouquet garni
  • 250 mL de jus de tomate
  • 250 mL de vin blanc
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire colorer les morceaux de lapin dans l'huile. Les flamber avec le whisky et les retirer.

2. Dans la même casserole, ajouter le bacon et les oignons. Faire blondir les oignons et ajouter les tomates, le sirop, la moutarde, le bouquet garni, le jus de tomate et le vin blanc. Laisser cuire 20 minutes.

3. Passer le tout au chinois, bien presser pour sortir le maximum de jus et de pulpe.

4. Remettre le jus dans la casserole avec les morceaux de lapin, saler, poivrer, couvrir et compléter la cuisson 40 minutes.

5. Servir avec un plat de tagliatelles.
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