img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2649.jpg Auteur : Coup de Pouce

Tian d’asperges blanches et vertes au parmesan Note 3 30mn 50mn économique France Facile Ingrédients : 1kg d’asperges blanches 500g d’asperges vertes 10 CS de crème fleurette 2 pincées de sel poivre blanc du moulin 1 pointe de couteau de noix muscade râpée 50g de parmesan râpé le jus d’1/2 citron Recette : Grattez, épluchez, coupez, rincez et cuisez les asperges (15-20 minutes à l’eau bouillante). Une fois cuites, posez-les sur un linge plié en 4. Dans un récipient, mettez la crème fleurette et fouettez-la pour qu’elle monte un peu, ajoutez le sel, le poivre, la muscade râpée, le jus du ½ citron, le poivre blanc. Fouettez pour mélanger. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement. Coupez les asperges en 4 et mettez-les dans le plat allant au four sans le beurrer. Versez la préparation crémeuse dessus. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez à four moyen à 160°C (th :5) pendant 20 à 25 minutes.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 625 g de cubes de porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur (fesse ou longe)
  • 2 mangues pas trop mûres (ou 4 nectarines ) , pelées et coupées en gros cubes
  • 1 oignon rouge coupé en bouchées
  • 2 poivrons verts coupés en gros carrés
  • 60 mL d' huile végétale
  • 60 mL de jus de citron
  • 30 mL de pâte de cari indien épicé au goût (dans le rayon des produits importés)
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les cubes de porc, les mangues, l'oignon et les poivrons verts avec l'huile, le jus de citron et la pâte de cari. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 2 heures (maximum 12).

2. Préchauffer le barbecue au maximum.

3. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de métal en alternance avec les morceaux de mangues et de légumes.

4. Diminuer le barbecue à chaleur moyenne. Faire griller les brochettes pendant 3 minutes des 2 côtés.

5. Diminuer la chaleur à minimum. Déplacer les brochettes sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 5 minutes.

6. Accompagner de riz et d'une salade de concombres.

NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les brochettes dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
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Plats principaux

Kebabs de porc épicés à la mangue

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