Auteur : Coup de Pouce

Mets délectable et prestigieux dont on ne saurait vraisemblablement se lasser, le homard, ce crustacé à la chair exquise, fut toujours à la portée des Madelinots. Ceux-ci ne se soucièrent pas d'en pratiquer la pêche commerciale jusqu'à ce que des techniques appropriées de conservation fassent leur apparition, au cours de la fin du XIXe siècle. Auparavant, on ne pêchait le homard que pour satisfaire les besoins - et la gourmandise - de la famille.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 125 mL d' oignons hachés
  • 75 mL de beurre
  • 30 mL de farine
  • 375 mL de lait chaud
  • 900 g de chair de homard
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire suer les oignons dans le beurre. Singer et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.

2. Sur le feu, ajouter le lait en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Incorporer la chair de homard. Saler et poivrer.

3. Servir accompagné de pain de ménage.
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Plats principaux

Homard en sauce

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