Hamburgers au porc et au cheddar, sauce à la moutarde et au sirop d'érable

Auteur : Coup de Pouce

Pour éviter qu'elles ne se défassent pendant la cuisson, on pique ici les tranches d'oignon sur des brochettes avant de les faire griller.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2010

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à table d’ eau
  • 3/4 tasses de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de chapelure nature
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel (environ)
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin (environ)
  • 1/2 cuillère à thé de sauge séchée
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 2 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cuillère à table d’ huile végétale
  • 4 pains à hamburger

Préparation

1. Dans un grand bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter le fromage, la chapelure, l'ail, le sel, le poivre, la sauge et le porc haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le vinaigre de cidre. Réserver. Couper l'oignon en quatre tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (réserver le reste de l'oignon pour un usage ultérieur). Piquer une brochette de métal ou de bois préalablement trempée dans l'eau horizontalement au travers de chaque tranche. Badigeonner l'oignon de l'huile, saler et poivrer.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes d'oignon sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Défaire les brochettes d'oignon dans une assiette et réserver.

4. Entre-temps, mettre les pâtés de porc sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes (les retourner deux fois et les badigeonner chaque fois de la moitié du mélange de moutarde réservé). Poursuivre la cuisson de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

5. Entre-temps, si désiré, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les pâtés de porc dans les pains et garnir des tranches d'oignon réservées.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 586/portion;
Protéines: 34 g/portion;
Matières grasses: 28 g (10 g sat.)/portion;
Cholestérol: 140 mg/portion;
Glucides: 47 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 979 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Hamburgers au porc et au cheddar, sauce à la moutarde et au sirop d'érable

Se connecter

S'inscrire