Auteur : Coup de Pouce

Poulet aux pommes et à l'érable cuit au four Combinée au sirop d'érable, la vinaigrette aux herbes rend ce poulet incroyablement tendre et savoureux. Préparation : 15 min Prêt en : 40 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb/500 g) -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 oignon moyen, en tranches -------------------------------------------------------------------------------- 2 pommes rouges à cuire moyennes, en tranches -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de sirop d'érable -------------------------------------------------------------------------------- 1/3 tasse de vinaigrette Fines herbes classiques SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Vaporiser d'enduit antiadhésif une grande poêle qui résiste à la chaleur. Chauffer à feu mi-vif. Ajouter les poitrines et cuire 3 min par côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Retirer du feu. 2 PLACER les rondelles d'oignon sur le poulet; disposer les tranches de pommes tout autour. Mélanger le sirop d'érable et la vinaigrette; verser sur le poulet. 3 CUIRE au four pendant 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit (170 °F). Arroser les poitrines avec la sauce juste au moment de servir. Le savoir-faire de la cuisine Si la poignée de votre poêle n'est pas à l'épreuve de la chaleur, enrobez-la simplement de plusieurs couches de papier d'aluminium avant de mettre le poulet à cuire au four. Le savoir-faire de l'entreposage On doit réfrigérer le sirop d'érable une fois qu'il a été ouvert. Fait à noter, le sirop garde mieux sa saveur dans un récipient en verre que dans un récipient en plastique ou en métal.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 6 gousses d'ail hachées
  • 3 piments jalapeños hachés
  • sel et poivre frais moulu en quantité suffisante
  • 600 g d' agneaux très maigre haché
  • 250 mL de fromage jalapeño ou Monterey Jack , râpé grossièrement
  • pain à hambourgeois au sésame ou "sourdough" en quantité suffisante
  • 175 mL de mayonnaise nature ou au curry et au chili
  • quelques tranche d'oignon rouges en quantité suffisante
  • 1 avocat légèrement haché
  • 30 mL de coriandre hachée
  • tomates en tranche au goût

Préparation

1. Bien réchauffer le gril.

2. Dans un bol à mélanger, mettre l'ail, les piments jalapeños, le sel et le poivre, ainsi que l'agneau haché.

3. Bien mélanger et diviser en quatre portions.

4. Griller les viandes de chaque côté pendant 3 à 4 minutes, les couvrir de fromage et continuer la cuisson 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante (5 à 6 minutes ou plus selon la cuisson désirée).

5. Faire griller les pains et les garnir de mayonnaise.

6. Ajouter la viande, garnir d'une tranche d'oignon rouge, de morceaux d'avocat, de coriandre hachée et d'une tranche de tomate.

NOTE : Le pain "sourdough" a l'avantage de mieux absorber le jus des viandes, donc d'être moins détrempé en surface lors du service.
Cette recette peut également se faire à partir de bœuf haché ou de viande chevaline.
Partage X
Plats principaux

Hambourgeois à l'agneau et aux jalapeños

Se connecter

S'inscrire