Hachis de patates douces à la saucisse et aux oeufs

Auteur : Coup de Pouce

1 panier de tomates rouges 2 pieds de céleri 20 gros oignons 10 grosses pommes 1 chou-fleur 4 à 5 chopines de vinaigre. Si 4 chopines de vinaigre, ajouter 1 chopine d'eau. 1 grosse poignée de sel 1 boîte d'épices en grains Faire bouillir 4 heures à feu doux. ¾ d'heure avant la fin, ajouter 4 livres de sucre.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2013

Ingrédients

  • 4 tasses patates douces pelées et coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 1 saucisse italienne , la peau enlevée et la chair émiettée
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 2 à 3 c. à tab (30 à 45 ml) d' eau
  • 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché finement
  • poivre noir du moulin (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole d'eau salée, cuire les patates douces de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus. Égoutter et réserver.

2. Dans un très grand poêlon, cuire la chair de la saucisse à feu moyen, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et l'eau en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Couvrir et cuire de 2 à 4 minutes. Ajouter les patates douces réservées, la sauce Worcestershire et le vinaigre, et réchauffer. Retirer le poêlon du feu.

3. Avec le dos d'une cuillère, former quatre puits dans la préparation de patates douces. Casser un oeuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans un des puits. Procéder de la même manière avec le reste des oeufs. Couvrir le poêlon et cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Retirer le poêlon du feu. Parsemer du persil et poivrer, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 255; prot. 12 g; m.g. 9 g (2 g sat.); chol. 195 mg; gluc. 30 g; fibres 4 g; sodium 375 mg.
Partage X
Plats principaux

Hachis de patates douces à la saucisse et aux oeufs

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