Grilled cheese et croustade pommes-canneberges de P.A. & Gargantua

Grilled cheese et croustade pommes-canneberges de P.A. & Gargantua Auteur : Coup de pouce, août 2014 Crédits : Charles Briand

Cette recette nous a été offerte par le chef du camion P.A. & Gargantua

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2014

Ingrédients

Crumble:
  • 1/3 tasse de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à table de farine tout usage
  • 1 cuillère à table de cassonade
  • 2 cuillères à table de beurre non salé fondu
  • Compote pommes- canneberge
  • 2 cuillères à table de beurre non salé
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/3 tasse de canneberge (fraîches ou surgelées)
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 pomme Cortland pelée et coupée en dés
Grilled cheese:
  • 2 oz de fromage cheddar Île-aux-Grues en tranches fines
  • 2 tranches de pains de mie au lait
  • 2 cuillères à table de beurre non salé fondu
  • 1 cuillère à table de noisette grillées, hachées

Préparation

Préparation du crumble
1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que la préparation ait une texture collante. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson et l'aplatir avec les mains.

2. Cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir et casser en gros morceaux. Réserver.

Préparation de la compote
3. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les canneberges et le sucre et mélanger.

4. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges soient tendres. Ajouter la pomme et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réserver.

Préparation du grilled cheese
5. Entre-temps, mettre le fromage entre les 2 tranches de pain et badigeonner l'extérieur du sandwich avec le beurre fondu.

6. Chauffer un poêlon à feu vif et y déposer le sandwich. Cuire de 2 à 3 minutes, en le pressant délicatement à l'aide d'une spatule en métal, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

7. Cuire ensuite le grilled cheese au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant. Réserver.

Montage de l'assiette
8. Couper le grilled cheese réservé en diagonale et le déposer dans une assiette. Garnir d'une généreuse portion de compote réservée et du crumble réservé. Saupoudrer de noisettes grillées.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 1 175; prot. 24 g; m.g. 70 g (40 g sat.); chol. 175 mg; gluc. 116 g; fibres 6 g; sodium 610 mg.
Partage X
Plats principaux

Grilled cheese et croustade pommes-canneberges de P.A. & Gargantua

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