Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 16 gros pétoncles de mer
  • 1/2 saumon sauvage (env. 1 1/2 lb/750 g)
  • Relish au gingembre et aux oignon vert :
  • 12 oignons verts , émincés
  • 2 feuilles de coriandre fraîches, émincés
  • 1/4 tasse de gingembre râpé
  • 2 cuillères à thé de sel
  • 1 cuillère à table de piment rouge sans pépins, émincé
  • 1/2 cuillère à thé de poivre blanc finement moulu
  • 1/2 tasse d' huile d'arachide
  • 2 cuillères à table d' huile de sésame

Préparation

Relish au gingembre et aux oignons verts
1. Dans un bol supportant la chaleur, mélangez les oignons et la coriandre; ajoutez le gingembre, le sel, le piment et le poivre blanc. Chauffez l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais pas fumante; retirez-la du feu, ajoutez immédiatement l'huile de sésame et versez sur le mélange aux oignons verts. Mélangez bien et laissez refroidir. Égouttez dans un tamis tout en laissant assez d'huile pour que la relish soit humide; réservez le reste de l'huile.

2. Badigeonnez les pétoncles et le saumon avec l'huile réservée. Déposez le saumon sur la grille du barbecue, peau en dessous; rabattez le couvercle du barbecue et faites griller à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante; retournez le saumon et continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair dans la partie la plus épaisse devienne opaque, environ 10 minutes. Faites griller les pétoncles, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 5 minutes. Disposez le saumon dans une assiette et entourez-le de pétoncles. Nappez le saumon de relish après en avoir mis sur chaque pétoncle.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 16): environ 138 calories
14 g de protéines
8 g de gras total (1 g de gras saturé
3 g de glucides
traces de fibres
33 mg de cholestérol
504 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Grillades de saumon et pétoncles

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