Gratin de spaghettis aux saucisses

Auteur : Coup de Pouce

:6 personnes Temps total : 130 min - Préparation : 10 min - Cuisson : 60 min - Repose : 60 min Saison : Automne I NGRÉDIENTS Pour la viande 1 kg de travers de porc 2 c. à soupe de miel 4 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de moutarde forte 2 c. à soupe de Ketchup Pour les galettes de maïs 6 épis de maïs 3 oeufs 3 c. à soupe de farine 4 brins de coriandre poivre du moulin huile d'olive PRÉPARATION 1. Mélangez le miel, la sauce soja, le paprika, la moutarde, le Ketchup, du sel, du poivre, étalez cette pâte des deux côtés sur les travers posés dans un plat et laissez mariner 1 h minimum et 24 h si vous avez le temps. 2. Allumez le four th. 6/180°. 3. Enfournez les travers pour 1 h, en les retournant de temps en temps et ajoutez un petit verre d’eau à mi-cuisson. 4. Faites cuire les épis de maïs épluchés dans de l’eau bouillante pendant 20 mn, plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson, épongez-les et retirez tous les grains en faisant glisser un couteau le long de la tige de l’épi. 5. Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez la farine en remuant au fouet pour éviter les grumeaux, ajoutez les grains de maïs, du sel, du poivre, la coriandre hachée, et mélangez bien. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, déposez des petits tas de maïs et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté. Mettezles au chaud dans le four au fur et à mesure et servez avec la viande.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2003

Ingrédients

  • 2 lb de saucisses italiennes douces , la peau enlevée
  • 2 oignons hachés
  • 6 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de basilic séché
  • 4 tasses de champignons coupés en tranches
  • 2 boîtes de tomates hachées (28 oz/796 ml chacune)
  • 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 6 tasses d' épinards frais, hachés
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1/3 tasse de farine
  • 3 tasses de lait
  • 3/4 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 3/4 lb de spaghettis
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une grosse cocotte en métal, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, l'ail et le basilic et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que leur liquide se soit évaporé.

2. Dans la cocotte, ajouter les tomates, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les épinards et mélanger.

3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, ajouter la farine et cuire, en fouettant, pendant 1 minute. Incorporer petit à petit le lait en fouettant. Cuire, en fouettant sans arrêt, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le fromage mozzarella, le sel et le poivre et mélanger.

4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et les ajouter à la sauce aux saucisses et mélanger pour bien les enrober. Étendre la préparation de spaghettis dans deux plats en verre carrés de 8 po (20 cm), graissés. Verser la sauce blanche sur la préparation de spaghettis et parsemer du parmesan. (Vous pouvez préparer le gratin de spaghettis à l'avance, le couvrir d'une pellicule de plastique, puis l'envelopper de papier d'aluminium résistant. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 48 heures et augmenter le temps de cuisson de 20 minutes.)

5. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et doré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 614/portion  Matières grasses: 27 g/portion

Glucides: 61 g/portion  Protéines: 35 g/portion

Fibres: 7 g/portion

Partage X
Plats principaux

Gratin de spaghettis aux saucisses

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