- Préparation 40 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Le porc du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger les cubes de porc avec la muscade, la cannelle et le thym. Saler et poivrer. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.2. Dans une casserole, faire chauffer le saindoux, y ajouter les cubes de porc et les faire rôtir 4 à 5 minutes, à feu moyen. Baisser le feu de moitié et ajouter les échalotes et l'ail. Verser le vin blanc. A couvert, laisser cuire à feu très doux, pendant 45 minutes à une heure. Remuer souvent. Laisser cuire, à découvert, pendant encore 20 minutes, à feu très doux. Arrêter le feu, remettre le couvercle et laisser reposer pendant deux heures.
3. Rallumer le feu et cuire 15 à 20 minutes, à couvert. Eteindre le feu et laisser reposer de nouveau, à couvert, 15 à 20 minutes.
4. Pour la présentation, enfiler les cubes sur des pics à brochettes. Servir avec une salade ou avec de la ciboulette.
