Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 450 g de flanc de porc ou de poitrines , coupé en cubes
  • 2 mL de muscade râpée
  • 2 mL de cannelle moulue
  • 2 mL de thym séché
  • sel et poivre au goût
  • 250 mL de saindoux
  • 4 échalotes sèches
  • 1 gousse d'ail
  • 125 mL de vin blanc sec

Préparation

1. Mélanger les cubes de porc avec la muscade, la cannelle et le thym. Saler et poivrer. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Dans une casserole, faire chauffer le saindoux, y ajouter les cubes de porc et les faire rôtir 4 à 5 minutes, à feu moyen. Baisser le feu de moitié et ajouter les échalotes et l'ail. Verser le vin blanc. A couvert, laisser cuire à feu très doux, pendant 45 minutes à une heure. Remuer souvent. Laisser cuire, à découvert, pendant encore 20 minutes, à feu très doux. Arrêter le feu, remettre le couvercle et laisser reposer pendant deux heures.

3. Rallumer le feu et cuire 15 à 20 minutes, à couvert. Eteindre le feu et laisser reposer de nouveau, à couvert, 15 à 20 minutes.

4. Pour la présentation, enfiler les cubes sur des pics à brochettes. Servir avec une salade ou avec de la ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

 
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Plats principaux

Graillons de porc confit

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