Auteur : Coup de Pouce

Ce plat est inspiré de la cuisine traditionnelle de l'empire austro-hongrois. On le sert sur des nouilles aux oeufs, de la purée de pommes de terre ou du riz.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon coupées en petits morceaux
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail broyée ou émincée
  • 1/2 cuillère à thé de graine de carvi
  • 1 lb de veau ou porc maigre, haché
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à thé de pâte de tomates
  • 2 1/2 cuillères à thé de paprika
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à thé de marjolaine ou thym séchés, émiettés
  • 8 oz de champignons tranchés
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2/3 tasses de crème sure
  • 2 cuillères à thé de farine
  • 2 cuillères à table de persil haché finement

Préparation

1. Faites frire le bacon dans une grande poêle ou une casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras, de 3 à 4 minutes; ajoutez le beurre et faites-le fondre. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer, en remuant. Ajoutez l'ail et le carvi et faites-les frire pendant 1 minute. Ajoutez le veau et faites-le frire pendant 4 minutes, en le défaisant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Incorporez le piment de Cayenne, la pâte de tomate et 2 c. à thé (10 ml) de paprika; poursuivez la cuisson pendant 1 minute, en remuant. Incorporez le vin et la marjolaine et continuez la cuisson jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Ajoutez les champignons, le sel et 3/4 tasse (175 ml) d'eau. Portez à ébullition; baissez le feu, couvrez la poêle et mijotez pendant 20 minutes.

2. Dans un bol, fouettez la crème sure avec la farine et le reste du paprika. Versez cette préparation dans la poêle et, à feu moyen-vif, faites cuire le tout en remuant constamment pendant 3 minutes. Incorporez le persil.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 263 calories
18 g de protéines
18 g de gras total (10 g de gras saturé
6 g de glucides
1 g de fibres
90 mg de cholestérol
368 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Goulache de veau haché au paprika

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