Gombo au poulet et aux saucisses Gombo au poulet et aux saucisses

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 280 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse

Ingrédients

2 c. à tab huile végétale
4 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes (environ 1 lb/500 g en tout)
4 saucisses chorizo portugaises ou saucisses italiennes douces, coupées en tranches
2 oignons coupés en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 poivron rouge coupé en dés
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé paprika doux
1 c. à thé thym séché
2 feuilles de laurier
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir du moulin
1/2 t vin blanc sec ou bouillon de poulet réduit en sel
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
1/2 t bouillon de poulet réduit en sel
3 c. à tab pâte de tomates
1/2 t eau
1 paquet de gombos (okras) surgelés, décongelés et coupés en tranches (250 g)
1/4 t persil frais, haché

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les saucisses, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le poulet et les saucisses dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, le poivron, l'ail, le paprika, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.

3. Dans le poêlon, ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la mijoteuse. Ajouter les tomates, le bouillon, la pâte de tomates et l'eau. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Dégraisser la préparation. Retirer les feuilles de laurier. (Vous pouvez préparer le gombo jusqu'à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

4. Ajouter les gombos. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.

Solution de rechange
Remplacer les gombos par 1 t (250 ml) de petits pois ou de haricots de soja (de type edamame) surgelés.


Tiré de Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 344; prot.: 20 g; m.g.: 22 g (7 g sat.); chol.: 67 mg; gluc.: 17 g; fibres: 4 g; sodium: 869 mg.
Partage X
Plats principaux

Gombo au poulet et aux saucisses

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