gigot agneau menthe-410 Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 2,3 kg de gigots d'agneau non paré
  • sel et poivre
  • 45 mL de moutarde préparée
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 125 mL de vin rouge
  • 125 mL d' eau

Préparation

1. Dégraisser complètement la viande. Enlever l'os du gigot. Ficeler le gigot, le saler et le poivrer. Le déposer sur une grille dans une lèchefrite, de façon à isoler le gigot du fond de la lèchefrite. Badigeonner le gigot de moutarde.

2. Recouvrir la pièce de feuilles de menthe fraîche. Faire griller à 180°C (350°F) pendant 3 heures. Pour un gigot saignant, cuire pendant seulement 2 heures. Ne pas saler le gigot et ne pas l'arroser durant la cuisson.

3. Laisser reposer le gigot pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.

4. Déglacer la plaque de cuisson avec le vin. Ajouter l'eau. Saler et poivrer de nouveau. Faire mijoter pendant 5 à 6 minutes.

5. Servir le gigot avec le jus.
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Plats principaux

Gigot d'agneau à la menthe

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